Sterzinger Frische Heumilch - pasteurisierte Vollmilch

Die Heumilchproduktion ist eine traditionelle Wirtschaftsweise und fördert die nachhaltige Bewirtschaftung sowie die Artenvielfalt der Wiesen. Sie ist ein weiterer Schritt der Südtiroler Milchwirtschaft hin zu ausgewählten Produkten mit einem Mehrwert für die Kunden. Nur mehr jene Milch darf als Heumilch bezeichnet werden, welche nach den Vorgaben der Verordnung produziert wird. Bei der Bio-Heumilch muss der Hof zusätzlich nach biologisch/ökologischen Gesichtspunkten bewirtschaftet werden. Die Kontrolle der Milchbauern und Milchhöfe erfolgt durch zugelassene Kontrollstellen. Bei der Heumilchproduktion werden keine Gärfuttermittel verfüttert. Der Einsatz von Kraftfutter ist genau geregelt. Der Raufutteranteil an der Trockenfutter-Jahresration muss mindestens 75 % betragen. Es erfolgt eine naturnahe Fütterung im Jahresverlauf: frische Gräser, Kräuter, Heu sowie als Ergänzung Getreideschrot.

Bei der Produktion von Biomilch und der Herstellung unserer Bioprodukte werden die Standards der Bioland Vereinigung befolgt. Unsere Mitglieder befolgen die Bioland Standards zu Tierhaltung und -fütterung und wir als Hersteller befolgen die Richtlinien der Produktion. Wir werden von einer unabhängigen Prüfstelle kontrolliert und zertifiziert.

Der Unterschied von Frisch- und H-Milch besteht in der Erhitzungstemperatur- und der Erhitzungsdauer: Frischmilch wird 9 Sekunden lang auf 74°C erhitzt und haltbare Milch wird einige Sekunden auf 135-150°C erhitzt. Frischmilch ist 6 Tage lang haltbar und H-Milch bis zu 3 Monaten.

Bei der Homogenisierung werden die Fettkügelchen gleichmäßig zerkleinert, dadurch wird das Aufrahmen verhindert.

Die Milch wird pasteurisiert um sie zu entkeimen und dadurch zu reinigen. Somit bleibt sie länger frisch. In der Zentrifuge wird die Milch in Magermilch und Sahne getrennt.