Crostoni mit Pilz-Joghurt-Sauce

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

• Die Pilze mit einer Bürste und einem feuchten Tuch sorgfältig reinigen.

• Stiele und Hüte voneinander trennen.

• Die Hüte in Scheiben und die Stiele in kleine Würfel schneiden.

• Den Kürbis in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Pilz-Joghurt-Sauce zubereiten

• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

• Die Knoblauchzehe dazugeben und kurz ziehen lassen.

• Die gewürfelten Pilzstiele hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten garen.

• Dann die in Scheiben geschnittenen Pilzhüte dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.

• Sobald die Pilze weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht abkühlen lassen.

• Die Pilze zusammen mit dem Joghurt fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

• Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Petersiliensauce zubereiten

• Petersilienblätter, Olivenöl, kaltes Wasser und etwas Salz in ein hohes Gefäß geben.

• Mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.

• Beiseitestellen.

Schritt 4: Kürbis backen und Brot rösten

• Die Kürbisscheiben auf ein Backblech legen.

• Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

• Dann die Brotscheiben dazulegen oder auf ein zweites Blech geben.

• Weitere 5 Minuten backen, bis das Brot leicht geröstet ist.

Schritt 5: Crostoni belegen

• Den Granatapfel entkernen.

• Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit der Sauce bestreichen.

• Den Ofenkürbis darauf verteilen.

• Einige Tropfen Petersiliensauce darübergeben.

Schritt 6: Fertigstellen und servieren

• Mit Granatapfelkernen bestreuen.

• Die Crostoni noch leicht warm servieren.