Kakao-Törtchen mit Himbeerjoghurt-Creme, Trauben und Feigen
(für 6 Törtchen, 10 cm Durchmesser)
Zutaten
Für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl Type 00
50 g ungesüßtes Kakaopulver
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
120 g kalte Butter
2 Eier
Für die Creme:
200 g laktosefreier Himbeerjoghurt von Latteria Vipiteno
240 g Mascarpone
120 g Puderzucker
80 g Maisstärke
Zum Dekorieren:
helle Trauben
rote Trauben
Feigen
minZeit
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz sieben.
Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern einarbeiten, bis eine sandige Mischung entsteht.
Die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Schritt 2: Creme zubereiten
Joghurt, Mascarpone, Puderzucker und Maisstärke mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3: Förmchen vorbereiten
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen.
6 Teigkreise mit etwa 12 cm Durchmesser ausstechen.
Die Törtchenförmchen einfetten und mit den Teigkreisen auslegen.
Die Böden mit einer Gabel einstechen.
Schritt 4: Törtchen backen
Die Törtchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Wenn die Außentemperatur hoch ist und der Teig zu weich wird, die ausgelegten Förmchen vor dem Backen etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5: Abkühlen lassen
Die gebackenen Törtchen leicht abkühlen lassen.
Vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf eine Servierplatte setzen.
Schritt 6: Füllen und dekorieren
Die Törtchen mit der vorbereiteten Creme füllen.
Mit hellen und roten Trauben sowie in Spalten geschnittenen Feigen dekorieren.
Sofort servieren.
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