Schoko-Kefir-Mousse
mit Birnen, Walnüssen und Honig
Zutaten
Für die Mousse:
100 g Zartbitterschokolade
150 g Kefir vom Milchhof Sterzing
20 g ungesüßtes Kakaopulver
40 g Puderzucker
130 ml frische Sahne
Für das Topping:
3 Coscia-Birnen
Saft von 1/4 Zitrone
15 g brauner Zucker
30 g Walnusskerne
50 g weißer Kefir von Milchhof Sterzing
Blütenhonig
minZeit
Zubereitung
Schritt 1: Schokolade schmelzen
Die Zartbitterschokolade mit einem Messer fein hacken.
In einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen.
Schritt 2: Mousse-Grundmasse zubereiten
Den Kefir in eine Schüssel geben.
Das Kakaopulver und den gesiebten Puderzucker dazugeben.
Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen, dann unterrühren.
Schritt 3: Sahne unterheben
Die Sahne steif schlagen.
Mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Schoko-Kefir-Masse heben.
Dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Masse luftig bleibt.
Schritt 4: Mousse kühlen
Die Mousse auf Dessertgläser oder kleine Schälchen verteilen.
Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5: Topping vorbereiten
Die Birnen schälen.
In 4 Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in kleine Würfel schneiden.
Die Birnen in einen kleinen Topf geben.
Mit Zitronensaft beträufeln und den braunen Zucker hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Birnen weich sind und der Saft leicht karamellisiert.
Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 6: Servieren
Wenn die Mousse fest geworden ist, jedes Dessertglas mit einem Löffel karamellisierter Birnen, gehackten Walnüssen, etwas Honig und ein paar Tropfen Kefir garnieren.
Gut gekühlt servieren.
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