Crumble-Kuchen mit Mango-Kefir
(Springform, Ø 20 cm)
Zutaten:
Für den Teig:
3 Eier
150 g Zucker
260 g Mango-Kefir vom Milchhof Sterzing
250 g Weizenmehl Type 00
1 Prise Salz
15 g Backpulver (ungesüßt)
1 reife Mango
Für das Crumble-Topping:
70 g Weizenmehl Type 00
40 g brauner Zucker
40 g kalte Butter
30 g Walnusskerne
minZeit
ZUBEREITUNG:
Schritt 1: Vorbereiten
Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Teig zubereiten
Eier mit Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Den Mango-Kefir dazugeben und gut vermengen.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen, sieben und zum Teig geben.
Alles verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Schritt 3: Mango und Teig in die Form geben
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
Die Mangowürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 4: Crumble zubereiten
Mehl und braunen Zucker in einer Schüssel mischen und sieben.
Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
Walnüsse grob hacken und untermischen.
Schritt 5: Kuchen fertigstellen und backen
Das Crumble-Topping gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
Schritt 6: Abkühlen und servieren
Den Kuchen lauwarm abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und servieren.
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