Joghurt-Cheesecake
runde Springform, Durchmesser 20–22 cm
ZUTATEN
Für den Boden:
200 g Kekse (z. B. Digestive)
80 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
300 g frische Heidelbeeren
350 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
300 g Bio-Naturjoghurt vom Milchhof Sterzing
3 Eier
160 g Zucker
45 g Maisstärke
minZeit
ZUBEREITUNG
Schritt 1: Boden vorbereiten
Kekse grob zerkleinern und im Mixer fein mahlen.
Die geschmolzene Butter dazugeben und alles vermischen, bis die Masse sandig ist.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit einem Löffelrücken fest andrücken, auch etwas am Rand hochziehen. Den Boden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2: Heidelbeeren waschen
Heidelbeeren waschen und gut abtrocknen.
Schritt 3: Creme anrühren
Frischkäse und Joghurt in eine Schüssel geben.
Mit dem Handmixer zu einer glatten Creme verrühren.
Eier, Zucker und Maisstärke dazugeben und nochmals mit dem Mixer verrühren.
250 g Heidelbeeren unterheben.
Schritt 4: Backen
Die Creme auf den Keksboden in der Form geben.
Die restlichen Heidelbeeren oben darauf verteilen.
Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Nach 35 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Schritt 5: Abkühlen und servieren
Den Cheesecake erst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Erst nach ein paar Stunden anschneiden und servieren. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser!
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