Kürbis-Biskuitrolle

ZUBEREITUNG

Schritt 1: Vorbereitung

• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Kürbis von Schale und Kernen befreien, 100 g abwiegen und in kleine Würfel schneiden.

• Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 25 Minuten backen.

• Kürbis mit einer Gabel zu feinem Püree zerdrücken und abkühlen lassen.

Schritt 2: Biskuitteig zubereiten

• Eine rechteckige Backform (ca. 21 x 28 cm) mit Butter einfetten.

• Backpapier anfeuchten, auswringen und die Form damit auslegen, dabei an den Längsseiten etwas Papier überstehen lassen. Auch das Backpapier leicht einfetten.

• Eier, Zucker und Kürbispüree in einer großen Schüssel mit dem Handmixer schaumig rühren.

• Mehl, Salz, Backpulver und Vanillepulver sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

• Teig gleichmäßig in die Form geben und ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

• Den Biskuit sofort mit dem Backpapier aus der Form heben und vorsichtig, samt Backpapier, von der kurzen Seite her aufrollen.

• Komplett abkühlen lassen.

Schritt 3: Creme zubereiten

• Für die Füllung Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und Maisstärke mit dem Handmixer glattrühren.

• Die Creme für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4: Füllen und fertigstellen

• Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen.

• Die Joghurtcreme gleichmäßig darauf verstreichen.

• Den Biskuit erneut (ohne Papier) eng aufrollen.

• Mit Frischhaltefolie umwickeln und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5: Servieren

• Vor dem Servieren die Folie entfernen, die Rolle mit Puderzucker bestäuben und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (Messer anfeuchten).