Joghurt-Pudding mit Himbeeren und Pistazien
erfrischendes Sommerdessert
ZUTATEN (für 4 Portionen)
Für den Pudding:
450 g laktosefreier Bio-Himbeerjoghurt (Milchhof Sterzing)
50 g Maisstärke
20 g Puderzucker
Für die Sauce:
125 g Himbeeren
Saft von ¼ Zitrone
40 g Zucker
Zum Garnieren:
15 g Pistazien, geschält und gehackt
minZeit
ZUBEREITUNG
Schritt 1: Joghurtmasse zubereiten
Himbeerjoghurt in einen Topf geben und gut verrühren.
Maisstärke mit Puderzucker mischen und durch ein feines Sieb zum Joghurt geben.
Alles mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 2: Kochen
Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen.
Wenn die Masse dick wird, in Silikonförmchen füllen.
Erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 3: Himbeersauce zubereiten
100 g Himbeeren mit Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben.
10–15 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Abkühlen lassen.
Schritt 4: Anrichten
Pistazien grob hacken.
Puddings aus den Förmchen auf kleine Teller stürzen.
Mit der Himbeersauce, den restlichen Himbeeren und den gehackten Pistazien garnieren.
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