Neapolitanischer Grießkuchen
mit Zitronenjoghurt
ZUTATEN:
350 ml Milch
1 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
250 g Zucker
1 Zimtstange
150 g laktosefreier Bio-Zitronenjoghurt vom Milchhof Sterzing
125 g Weichweizengrieß (Semolino)
50 g Butter + etwas Butter für die Form
3 Eier
300 g Kuhmilch-Ricotta
Schale von 1 Orange
Schale von 1 Zitrone
Paniermehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
minZeit
ZUBEREITUNG:
Schritt 1: Vorbereiten
Die Springform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Orange und Zitrone waschen und die Schale fein abreiben.
Schritt 2: Milchmischung kochen
Milch, Vanille, Salz, Zucker und Zimtstange in einen großen Topf geben.
Zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen aufsteigen, vom Herd nehmen.
Joghurt einrühren und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
Schritt 3: Grieß kochen
Topf erneut auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln, damit keine Klümpchen entstehen.
Vom Herd nehmen, Butter einrühren und abkühlen lassen.
Schritt 4: Eier und Ricotta einarbeiten
Wenn die Masse abgekühlt ist, Zimtstange entfernen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Ricotta durch ein Sieb streichen und zusammen mit Orangen- und Zitronenschale unterheben.
Mit dem Handrührgerät zu einer glatten, klümpchenfreien Masse verarbeiten.
Schritt 5: Backen
Teig in die vorbereitete Springform füllen und Oberfläche mit einer Teigspachtel glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und die Torte fest ist.
Schritt 6: Abkühlen und servieren
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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