Plumcake mit Joghurt, Zitrone und Mohnsamen
Ein absolutes Muss für den nächsten Brunch
ZUTATEN (für eine Kastenform 11x25 cm):
Für den Plumcake:
140 g Kristallzucker/weißer Zucker
3 Eier
70 g Maiskeimöl
200 g Bio-Vollmilchjoghurt Natur vom Milchhof Sterzing
2 Zitronen (Schale und Saft von beiden)
250 g Weizenmehl Type 00
15 g Backpulver (ohne Zucker und Vanille)
1 Prise Salz
50 g Mohnsamen
Zum Dekorieren:
1 Zitrone
Puderzucker
minZeit
ZUBEREITUNG
Schritt 1: Vorbereiten
Die Kastenform mit Öl oder Butter einfetten.
Die 2 Zitronen abwaschen und trocknen.
Die gelbe Schale fein abraspeln
Die Zitronen auspressen und Kerne entfernen.
Schritt 2: Flüssige Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Zucker und Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Öl, Joghurt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren..
Schritt 3: Trockene Zutaten unterrühren
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Mohnsamen mischen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel vorsichtig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Schritt 4: Backen
Den Teig in die Form füllen.
Die Form für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 45 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche schon vor den 45 min. goldbraun ist, mit Alufolie abdecken.
Stäbchenprobe machen: Wenn am Holzstäbchen kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig.
Schritt 5: Abkühlen und dekorieren
Den Plumcake in der Form abkühlen lassen. Danach lauwarm aus der Form lösen.
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und als Dekoration auf dem Kuchen verteilen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Schritt 6: Servieren
Den Plumcake in Scheiben schneiden und servieren.
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