Mezze Maniche mit Pesto
aus getrockneten Tomaten, Joghurt und Kräutern
ZUTATEN
100 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g geriebener Parmesan
20 g geschälte Mandeln
20 g Pinienkerne
30 g Olivenöl
5 g frische Basilikumblätter
1 Bund gemischte frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Minze)
150 g laktosefreier Naturjoghurt vom Milchhof Sterzing
180 g Nudeln (Mezze Maniche)
Salz
minZeit
ZUBEREITUNG
Schritt 1: Pesto zubereiten
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen.
Tomaten, Parmesan, Mandeln, Pinienkerne, Olivenöl und Basilikumblätter in einen Mixer geben.
Mixen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.
Schritt 2: Kräuterjoghurt anrühren
Schnittlauch, Petersilie und Minze fein hacken.
Joghurt in eine kleine Schüssel geben und die gehackten Kräuter unterrühren.
Schritt 3: Pasta kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
Mezze Maniche nach Packungsanleitung kochen.
Etwas Kochwasser aufbewahren. Nudeln abgießen.
Schritt 4: Nudeln mischen
Die Nudeln in eine große Schüssel geben.
Das Tomaten Pesto und die Hälfte des Kräuterjoghurts hinzufügen.
Alles gut vermischen. Falls nötig, etwas Kochwasser dazugeben, damit die Sauce cremig wird.
Schritt 5: Anrichten und servieren
Die Nudeln auf Tellern anrichten.
Mit dem restlichen Kräuterjoghurt garnieren und sofort servieren.
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