Joghurtzopf

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Vorteig am Abend:
100 Gr Dinkelmehl
100 Gr Wasser
0,1 Gr Frischhefe (Hirsegrosse Kügelchen)
Alles gut mischen und luftdicht bei Raumtemperatur gehen lassen.
 
Am nächstes Morgen:
Vorteig
350 Gr Mehl
100 Gr Naturjoghurt
120 Gr Milch
40 Gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
10 Gr Frischhefe
100 Gr Butter, kalt und in kleine Stückchen geschnitten
 

Alles außer Zucker und Butter für ca. 10 Min mischen. Dann Butter beifügen und noch 5 Minuten kneten. Zucker einrieseln lassen und noch 5 Minuten mischen.
Luftdicht bei Raumtemperatur 2,5 Stunden gehen lassen. Nach 1 Stunde Luft ausstoßen.
6 Teiglinge formen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Zöpfe formen und mit Ei einstreichen.
2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1 Stunde den Backofen einschalten auf 220 Grad. Noch einmal mit Ei bestreichen.
Die Zöpfe die ersten 5 Minuten bei 220 backen, dann auf 180 Grad einschalten und noch 15 Minuten fertig backen.