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Teigtaschen mit Artischocken

Teig:
250g Hartweizenmehl
4 Eier + 1 zum bestreichen
Öl

Füllung:
3 Artischocken – frisch
Weißwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50ml Sahne
Salz und Pfeffer

Soße:
Butter
Parmesan
50ml Sahne
150g Sterzinger Naturjoghurt
Schnittlauch
Teig kneten und ruhen lassen (zugedeckt im Kühlschrank)
Artischocken putzen, in Wasser mit Weißwein 10min kochen
Zwiebeln kleinschneiden,
Artischocken klein hacken und alles zusammen in Olivenöl anbraten,
salzen und pfeffern
Füllung auskühlen lassen und Sahne hinzufügen,
Alles kurz pürieren
Teigplatten ausrollen
Den Teig mit Ei bestreichen, füllen, ausstechen und zusammendrücken
In Salzwasser kochen In Butter mit Sahne, Joghurt und Parmesan schwenken
Teller, mit Parmesan, Schnittlauch und Schüttelbrotkrumen garnieren